这是一道粤式点心的作法，不过在餐厅里，师傅大概都会以大量的油炒这道菜，而且为了凸显菜质的高贵，也会加入一些比较名贵的食材如蟹肉、燕窝等，我们将这道菜的精神留着，但是减油并把内容物改成高纤的白木耳及葡萄干，会是很养生的。
材料：
蛋白 三个
低脂鲜奶 四大匙
葡萄干 一大匙
白木耳 半碗
白麻油（香油） 两茶匙
盐 少许
胡椒 少许
熟火腿末 一茶匙
作法：干白木耳洗净后，以水煮一小时（小火慢炖），葡萄干泡在少量的热水中约一小时。将油锅烧热（尽量使用不沾锅，油热了比较不会沾锅，但尽量避免油冒烟），蛋白先与鲜奶混合好，并加入盐、胡椒调味，放进油锅中炒到八分熟时，将白木耳及葡萄干加入拌炒约一分半钟即可。盛盘后洒上火腿末即可食用。
