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市场整体质量水平偏低造假手段形形色色

健全蜂产品标准体系迫在眉睫

　　２００２年１月，欧盟曾经以氯霉素超标、质检不达标为由禁止了对中国蜂蜜的进口。近两年来中国加强了对蜂产品中药物残留的控制。今年７月１６日，欧盟宣布解除对中国蜂蜜、蜂王浆进口的禁令。欣喜之余，蜂产品的质量安全问题也引起了人们更多的关注。在日前召开的蜂王浆冻干粉国家标准专家审定会上，有关专家指出，蜂产品的质量规范已经迫在眉睫，我国亟须建立健全统一完备的国家标准以规范行业发展。据悉，我国首个蜂王浆冻干粉国家标准已获准通过审定，有望明年实施，而蜂胶国家标准正处于研讨阶段，蜂王浆、蜂蜜等标准也正在准备修订之中。

“甜蜜事业”有苦涩

　　蜂蜜、蜂胶、蜂王浆等许多蜂产品不仅能健身，而且又能对某些疾病起到辅助治疗的作用，商家们也都见缝插针地在商场、路边店，甚至大街小巷中，或摆台，或挑担，热热闹闹地拉开架式促销。在人们的饮食观念日趋天然、营养、保健的今天，蜂产品本应在众多的保健食品中一枝独秀，但记者对蜂产品市场调查时发现，消费者问的多买的少。那么，为什么营养功能十分健全的蜂产品却不甚畅销呢？
　　记者首先查阅了近年来我国对蜂蜜质量的监测情况，从历次抽查结果来看，中国蜂产品整体质量水平偏低：１９９１年第四季度国家监督抽查，共抽查了１１个省市３４个企业生产的３８种蜂产品，合格１２种，抽查合格率３１．６％；１９９３年第一季度国家监督抽查，共抽查了１０个省市３９个企业生产的４１种产品，合格１９种，抽查合格率４６．３％；１９９６年第四季度国家监督抽查，共抽查了１３个省市２８个企业生产的３１种产品，合格１４种，抽查合格率４５．２％；２００３年３月，国家工商行政管理总局对蜂蜜商品进行了监督抽查，结果发现蜂蜜商品标识混乱，蜂蜜缺乏质量保证。抽查涉及４０种蜂蜜产品，合格率为５０％。而各省市对蜂产品抽查的抽样合格率也多在五成以下。

　　国家蜂产品质量监督检验中心主任李子健介绍，对蜂产品的检测中，发现掺假问题最多，蜂蜜的掺假主要是用成本低廉的玉米糖浆为原料制作。这些掺假蜂产品的维生素、蛋白质、果糖等营养成分的含量远远低于真正的蜂产品。另一个问题是原料蜂蜜的成熟度不够，这是我国蜂产品行业长期存在的一个问题，也是蜂产品质量降低的一个直接原因。天然蜂蜜的成熟是需要一定时间的，而蜂农为了提高蜂蜜产量，就提前割蜜，这样采下的蜂蜜是不成熟蜜。蜂蜜的成熟过程缩短，也就意味着蜂蜜的营养价值不足，而且含水分较多。尽管许多正规的厂家在加工中采用真空加热提纯的方法减少了水分，但其营养成分仍低于天然成熟蜂蜜。

　　而广州市宝生园的相关负责人介绍，一些小企业蜂王浆冻干粉掺假造假早已是公开的秘密。一般来说，这些企业在蜂王浆冻干粉里兑入淀粉、葡萄糖粉或其他提取物。有些大胆的企业向蜂王浆冻干粉掺兑的其他物质，起码占总重量的四五成。也有一些不法企业将蜂王浆的重要物质——王浆酸预先提取出来，放到出口产品中，而被提取过后的那部分蜂王浆就同其他普通蜂王浆一起流入市场。另外，蜂王浆大批量的储存必须在零下３０摄氏度以下，否则其活性物质（如丙球蛋白、免疫球蛋白等）就会“失活”。而一些营养物质失效的蜂王浆则会以低廉的价格进入流通市场。蜂胶产品的掺假则从第一环节——原料生产时就存在。由于产蜂胶的蜜蜂大多是从国外引进的，蜂胶的产量自然较少，一群蜂一年只产大约１公斤蜂胶。未经过精制的蜂胶色泽偏黄，于是就有人在蜂胶原料中掺入颜色与其相近的异物增加重量。消费者一般不直接食用这种蜂胶原料，而食用由这种原料加工成的蜂胶含片或滴剂等。这些掺假蜂产品的维生素、蛋白质、果糖等营养成分的含量远远低于真正的蜂产品。

相关标准欠完善

　　李子健分析出现问题的原因认为，一方面与养蜂业手工作坊式的生产方式及蜂产品企业规模小、技术水平低、管理粗放有密切的关系；另一方面也与国家缺乏相关标准有关。目前来看，只有将蜂产品的质量标准提高到国家强制的层面上来，才有望提高我国的蜂产品卫生质量。

　　比如，中国蜂产品出口因氯霉素遭禁，虽然有国际绿色技术壁垒的原因，但我们也应正视这一问题。过去，我国蜂蜜质量监控没有氯霉素检测这一项，“绿色蜂药”的研发和推广比较有限，蜂病防治仍以化学药物为主，容易造成蜂产品药物残留超出欧盟制定的苛刻标准。针对欧美越来越严格的检疫标准，中国已从２００２年３月５日起禁止在动物产品和动物饲料生产中使用氯霉素，但现有的蜂产品检测标准仍不能完全与国际接轨。

　　据了解，国际食品法典已对１７６种农用药品在３７５种食品中规定了２４３９条药物最高残留限量标准，而目前我国只有６条蜂产品生产标准。同时，养蜂业手工作坊式的生产方式以及蜂产品企业缺乏抗生素快速检测设备的现实，又提高了中国蜂产品达到欧美苛刻检测标准的难度。２００２年欧盟禁止进口中国蜂蜜之后，农业部及时制定并颁布了“无公害食品行动计划”，其中有关于蜂产品的一系列农业行业标准；同时，又针对原蜜专门制定了国家推荐标准，其中规定：收购时，达不到规定要求的只能算作是“焙烤用蜂蜜”或“工业用蜂蜜”。这些标准的制订可以说有着积极的作用。

　　据中国蜂产品协会理事长罗梦传介绍，目前世界各国均有蜂产品以及养蜂机具的质量标准和生产标准，发达国家对此要求更高，不断制订新的技术标准以保证和提高蜂产品质量，尤其是在农药残留和抗生素残留问题上，将提出更加苛刻的技术标准。
而在我国，由于近年来蜂产品品种开发较快，例如蜂王浆、蜂胶等已制成喷雾制剂、片剂、口服液等，但这些产品尚无明确标准；而蜂蜜等产品标准在药物残留等指标上与国际标准还存在相当大的距离，这些不仅使我国蜂产品出口受阻，同时也使蜂产品行业不能得到良好的发展。

健全标准体系

　　从上世纪８０年代初期引发我国保健品快速发展的“蜂王浆口服液”开始，随着保鲜和加工技术的不断进步，鲜蜂王浆、蜂王浆冻干粉、蜂王浆含片等产品也相继出现。但中国蜂产品协会副会长潘建国介绍，长期以来由于我国没有蜂王浆冻干粉的国家标准，蜂王浆市场比较混乱，产品质量良莠不齐，严重损害消费者利益，阻碍了整个行业的健康发展。

日前，蜂王浆冻干粉国家标准专家审定会在广州召开，国家蜂产品质量监督检验中心主任李子健等多位权威专家学者就蜂王浆国家标准进行了会审，并在近期上报国家质量监督检验检疫总局。据估计，相关标准明年有望实施。

　　据悉，首部蜂王浆冻干粉国家标准从感官指标、理化指标、卫生指标等方面对蜂王浆产品的等级进行严格划分，其中对蜂王浆冻干粉的水分、蛋白质、糖分等理化指标都做了明确要求。李子健等多位权威专家会审通过了该标准。与会专家认为，这个有望明年实施的国家标准将起到强有力的“行业标尺”作用。

　 与蜂王浆冻干粉国家标准尚属空白不同的是，蜂胶产品已有国家标准，但该标准已明显滞后。据负责修订蜂胶产品国家标准的工作组人员介绍，现有的蜂胶国家标准制定于１９９２年，属农产品分类标准，其规定了蜂胶原材料的质量要求、检验方法、包装、运输等项目，但未包括黄酮等主要成分的含量要求和检测方法以及近年来为人们重视的各项卫生指标。而尚处讨论阶段的蜂胶国家新标准除规定了黄酮含量要求及检测方法外，还增设了铅含量的控制指标，与会专家通过讨论初步达成框架协议。

李子健透露，现行蜂王浆与蜂蜜的标准虽然颁布实施的时间为２００２年，但为能更好地与国际标准接轨，这两个标准也将于近期修订，蜂王浆含片国家标准制定也已着手筹备。我国的蜂产品标准体系正在日益完善中，消费者的权益也将得到更好的维护。